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Come fare il Burrito Messicano

Chi di voi dopo averlo provato non ha mai desiderato provare a fare un burrito messicano in casa? Premettiamo immediatamente che la ricetta originale di questo piatto non esiste, anche se presumibilmente si trattava semplicemente di pezzi di carne avvolti in una tortilla venduti lungo le strade di Ciudad Juarez a partire dal XIX secolo. Al giorno d’oggi esistono decine di varianti di questa portata, a loro volta riconducibili a 4 scuole di cucina, una è quella tradizionale messicana, le altre sono più vicine alla cucina tex-mex e sono quelle di Los Angeles, San Diego e San Francisco.

Ingredienti burrito messicano

Nella ricetta messicana del burrito che abbiamo scelto per voi (e che per scelta di ingredienti è forse la più coerente con quelle originarie) gli ingredienti per 2 persone sono i seguenti:

  • 2 tortillas fatte con farina di grano 00
  • 250 g di lombata di manzo
  • 80 g di riso
  • 80 g di fagioli neri messicani
  • 1 cipolla piccola
  • 1 pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 8 foglie di lattuga
  • 40 g di formaggio grattugiato (meglio se cheddar)
  • 40 g di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 2 cucchiai di salsa guacamole
  • polvere chili q.b.
  • sale q.b.

N.B. Nel caso voleste una versione meno ricca di questo prodotto potete tranquillamente eliminare i fagioli e il riso, solitamente utilizzati solo allo scopo di riempire all’inverosimile la tortilla!

come fare burrito messicano

Preparazione del burrito messicano

Iniziamo la preparazione del burrito messicano tagliando la lombata di manzo a listarelle sottili e mettendola a cuocere in una padella in cui avrete versato l’olio e messo gli spicchi d’aglio schiacciati. Raggiungete un grado di cottura medio della carne,  quindi toglietela dalla padella avendo cura di lasciare un po’d’olio insaporito con l’aglio e il manzo.

Se utilizzerete il riso e i fagioli fateli cuocere a parte.

Aggiungete il pomodoro tagliato a dadini minuscoli e lasciatelo disfare, a questo punto aggiungete la cipolla tagliata a listarelle.

Aggiungete il riso e i fagioli al composto di pomodoro, cipolla e aglio, quindi aggiungete nuovamente la carne di manzo e lasciate scaldare il tutto.

Aggiungete il cumino, il chili e il sale (quest’ultimo usatelo con parsimonia, dal momento che il cibo è già molto saporito).

Stendete la tortilla su un piatto, appoggiatevi sopra due foglie di lattuga, versatevi sopra il composto di carne, verdure e spezie, coprite con altre due foglie di lattuga, su cui metterete il formaggio grattugiato.

Arrotolate la tortilla dandole la tipica forma cilindrica e stretta da burrito (come quella in foto) tagliatela in due pezzi e cospargetela di salsa guacamole. Ripetete ovviamente il medesimo procedimento per l’altra tortilla ripiena.

 

 

 

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